我校食品科学与工程学院胡亚芹教授团队在国际食品顶级期刊发表综述文章
时间：2021-10-09
近日，由我校作为唯一通讯单位的综述文章“果胶基活性包装的制备、物理性质及其在食品保鲜中的新应用”在国际食品领域顶级期刊《Trends in Food Science & Technology》公开发表。
该文由食品科学与工程学院教授胡亚芹作为唯一通讯作者、第一作者为其指导的浙江大学在读博士生黄佳茵。该文以果胶基活性包装膜的保鲜行为及其相关机制为基础，阐明果胶基活性包装在食品保鲜中的突出优势。论文于10月5日在线发表后，即为“食品放大镜”所关注，于10月8日推文介绍。
基于国际范围内对低碳环保问题的关注和对食品品质维持需求的增加，生物可降解活性包装有望替代传统塑料包装，以解决世界各国所面临的巨大挑战。果胶具有价格低、无毒和良好聚合等特点，是一种适合活性食品包装的理想材料。该综述概述了果胶基活性包装目前国内外研究现状，并批判性总结了三种不同成膜方法；系统性表征了果胶基活性包装的物理性质。果胶基包装可以通过延缓脂质氧化、抑制微生物生长和控制水分迁移等来延长食品的货架期，展示其在食品保鲜上广阔的应用前景。
作为目前国内外研究热点问题，活性包装这一研究主题将在今后的食品包装领域内引领新的研究热潮。
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