张大为
时间：2026-04-13
张大为，海南热带海洋学院教师，工学博士，副教授，硕士生导师。主要研究方向：酿造酒、发酵工程。主持及参与国家自然科学基金、国家973子课题、省教育厅重点项目等多项科研课题。曾获得湘潭市优秀科技特派员、校级优秀青年教师等荣誉称号。发表学术论文30余篇，获授权专利10余项，出版教材2部，专著1部。
教育背景
1997.09-2001.06,吉林工程技术师范学院，食品系，发酵工程专业，学士学位
2001.09-2004.06,陕西科技大学，生命科学与工程学院，食品科学专业，硕士学位
2009.09-2012.06,陕西科技大学，化工学院，应用化学，博士学位
工作经历
2004.06-2016.12，湖南科技大学，副教授
2017.01-至今，海南热带海洋学院,食品科学与工程学院，副教授
主要科研项目
1、湖南省科技计划项目，梨酒酵母工程菌的构建及所用天然抗氧化剂的研究
2、湖南省教育厅优秀青年项目，产酸性中温α-淀粉酶菌株的选育及酶学特性的研究
3、海南省自然科学基金项目，海南鱼茶特征性香气成分分析及形成机理研究
4、三亚市院地合作项目，发酵金鲳鱼米糜工艺条件的优化及品质分析
承担教学
本科生课程：《发酵食品学》《食品添加剂》《食品包装技术》等
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