杭瑜瑜，海南热带海洋学院生物与医药专业研究生导师，海南省自由贸易港E类人才。迄今为止，主持海南省自然科学高层次人才项目2项，海南省教育厅科学研究项目1项，三亚市院地科技合作项目2项，校级项目4项，发表论文30余篇，参编教材1部，授权发明专利2项。

    教育背景

    2003.09-2007.07,河南农业大学，食品科学技术学院，食品科学与工程专业，学士学位

    2007.09-2010.01,浙江工商大学，食品科学与生物工程学院，食品科学专业，硕士学位

    工作经历

    2010.06-2012.12，琼州学院理工学院，助理实验师

    2013.01-2017.12，海南热带海洋学院，食品科学与工程学院，实验师

    2018.01-至今，海南热带海洋学院，食品科学与工程学院，高级实验师

    科研项目

    1、海南省自然科学基金高层次人才项目：聚葡萄糖改善鱼糜肌原纤维蛋白抗冻性的机制（321RC590）

    2、海南省自然科学基金高层次人才项目, 多酚-鱼肌球蛋白互作改善鱼糜凝胶品质分子机制（324RC527）

    3、海南省教育厅科学研究项目：菠萝皮渣中果胶的提取及果胶膜的制备研究（Hnky2015-44）

    4、三亚市院地科技合作项目：菠萝废弃物中色素的提取研究（2013YD11）

    5、三亚市院地科技合作项目：菠萝皮渣中多糖的提取及理化性质研究（2016YD24）

    发表论文（近五年）

    [1] 杭瑜瑜,裴志胜,杨 波,等.冷藏基围虾水分迁移和品质变化的相关性[J].肉类研究,2021,35(7):9-14.

    [2] 杭瑜瑜,于淑池,王和飞. 响应曲面法优化百香果皮可溶性膳食纤维的制备工艺及其理化性质研究[J].中国食品添加剂,2021(9):79-89.

    [3] 杭瑜瑜,于淑池,商文慧,等.百香果皮粉对非漂洗罗非鱼鱼糜凝胶品质的影响 [J].食品工业科技, 2022,3(19):92−97.

    [4] 杭瑜瑜,杨波, 齐丹. 基于工程教育专业认证的“食品分析实验”教学改革[J]..教育教学, 2023,5(3):42-43.

    [5] 杭瑜瑜,于淑池,商文慧,等.聚葡萄糖对罗非鱼鱼糜凝胶特性及蛋白结构的影响[J].食品科技, 2023,48(4):147-152.

    [6] 杭瑜瑜,齐丹,张阳,等.聚葡萄糖对罗非鱼鱼糜肌原纤维蛋白冷冻保护作用及其机制[J].食品科技, 2023,48(11): 144-150 .

    [7] 杭瑜瑜,张铁涛,齐丹,等. 聚葡萄糖对罗非鱼鱼糜冻融稳定性的影响及其机制[J].中国食品添加剂, 2024,35(10): 131-138 .

    [8] 李迎坤,杭瑜瑜.百香果皮红色素的提取研究[J].农产品加工,2025,5:28-30.

    [9] 杭瑜瑜,胡亚芹,张铁涛,等.聚葡萄糖对罗非鱼鱼糜凝胶体外消化特性的影响[J].农产品加工,2025,9:8-11.

    [10] 杭瑜瑜,张阳,谭都,等.儿茶素对罗非鱼肌球蛋白理化、结构及其凝胶特性的影响[J].食品工业科技,2025,46(21):1-7. 

    专利

    [1] 杭瑜瑜，励建荣，张铁涛，仪淑敏. 一种膳食纤维鱼糜蔬菜饼干及其制备方法，ZL201811435774.1,2021年12月

    [2] 杭瑜瑜,张阳,黄琼妹. TEST METHOD FOR EFFECTS OF TEA POLYPHENOLS ON GEL PROPERTIES OF TILAPIA SURIMI, 2025/00231,2025年7月30日.

    承担教学

    本科生课程：《水产品检验技术》《食品工艺学实验》      

    人才培养

    目前在读硕士研究生1人/本科生6人，欢迎对水产品加工感兴趣的同学报考我的研究生/本科生。