张铁涛
时间：2026-04-13
张铁涛，海南热带海洋学院生物与医药专业研究生导师，海南省自由贸易港E类人才。长期致力于蛋白质凝胶机理及特性、低值海鱼生物胺与鲜度相关性分析、传统养生食品工业化研发等方面研究。迄今为止，参与国家重点研发计划项目1项，完成国家自然基金项目1项，海南省重点研发计划2项；主持完成海南省自然科学基金项目2项，海南省高层次人才项目1项，获取专利10余项；出版教材4部，获海南省教学成果二等奖1项。
教育背景
1994.09-1998.07,东北农业大学，食品学院，食品科学与工程专业，学士学位
2002.09-2005.07,东北农业大学，食品学院，食品科学专业，硕士学位
工作经历
2005.07-2011.12，琼州学院，化学系，讲师
2012.01-2016.12，琼州学院，理工学院，副教授
2017.01-2018.08，海南热带海洋学院，生命生态学院，教授
2018.09-至今，海南热带海洋学院，食品科学与工程学院，教授
科研项目
1、国家自然基金地区基金项目“酶解香蕉茎干纤维机理研究”项目号：21262026，课题第三参与人。
2、海南省重点研发计划“以对虾为原料的传统养生食品工业化研发” 项目号：ZDXM20130023，课题第二参与人。
3、主持完成海南省自然科学基金项目“海南椰奶鸡肌原纤维蛋白凝胶机理及特性”项目号：213024；海南省高层次人才项目“牡蛎源Plstein反应修饰物抑制凝血酶活性机理研究”项目号：321RC588。
4、三亚百泰生物有限公司委托技术服务项目“牡蛎系列产品加工技术集成及产业链示范”，HHCL201817,经费：105万元。
出版教材
1、2016年5月，华南理工大学出版社出版，高等学校教材《实验数据处理软件应用》；
2、2017年8月，中南大学出版社出版，普通高等教育十三五国家级规划教材《食品化学》；
3、2021年10月，中国轻工出版社出版教材，《粮农食品安全评价职业技能等级证书培训考评手册（高级）》；
4、2025年12月，中国轻工出版社出版，十四五规划教材《食品低温保藏学》；
获奖
2025年度，《行业驱动·学科赋能·专业联动-食品应用型人才培养体系创新与实践》获海南省级教学成果二等奖。
专利
[1] 一种全自动牡蛎破碎加工装置，专利号：ZL2018114356170，发明专利。
[2] 一种便携式椰肉分离装置，专利号：2021221784993，实用新型专利。
[3] 一种用于牡蛎蛋白粉末加工的浓缩设备，专利号：2019222378877，实用新型专利。
[4] 一种全自动牡蛎破碎加工装置，专利号：201811435617，实用新型专利。
[5] 一种牡蛎加工用杀菌装置，专利号：2018218827633，实用新型专利。
承担教学
本科生课程：《食品工程原理》《食品工厂设计》
人才培养
目前在读硕士研究生2人/本科生6人，欢迎对蛋白质化学感兴趣的同学报考我的研究生/本科生。
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