胡亚芹，海南热带海洋学院生物与医药专业研究生导师，海南热带海洋学院食品科学与工程学院副院长，浙江大学、中国海洋大学博士生导师，海南省自由贸易港C类人才，海南省委联系服务重点专家，海南省女科技工作者协会副会长，海南省食品科学与工程类专业教学指导委员会副主任委员。主要从事海洋食品保鲜加工及物流贮运、海洋鱼类蛋白资源精深加工、传统水产制品升级、水产品鲜度保持及资源综合利用等方面的研究。主持“十二五”科技支撑、“十三五”重点研发课题及国家自然科学基金面上项目等国家级、省部级项目30余项，累计科研经费超千万元。发表SCI论文200余篇，授权国内发明专利30余项、国际专利20余项，成果转化10余项。获全国商业科技进步奖一、二、三等奖、福建省科技进步三等奖、浙江省技术发明奖三等奖等省部级奖励11项。连续五年入选“全球前2%顶尖科学家”榜单。 

    教育背景 

    1992.08-1996.08，中国海洋大学，食品科学与工程系，食品科学与工程专业，学士学位

    1996.08-1999.04，中国海洋大学，水产学院，水产品贮藏与加工专业，硕士学位

    1999.05-2000.04，日本长崎大学，水产学院，特别研究生

    2004.10-2007.09，日本爱媛大学，联合农学研究生院，生物资源利用学（水产品加工与利用方向），博士

    工作经历 

    2000.07-2001.04，深圳海王药业技术中心，研发人员 

    2001.06-2004.09，国家海洋局杭州水处理技术研究开发中心研究所，研究人员 

    2007.10-2008.01，日本爱媛大学联合农学研究生院，特定研究员 

    2008.03-2021.02，浙江大学生物系统工程与食品科学学院，历任副研究员、副教授、教授、博士生导师、博士后合作导师；兼任浙江大学舟山海洋研究中心生物所副所长、中心总工程师 

    2021.02-至今，海南热带海洋学院食品科学与工程学院，教授、副院长 

    科研项目 

    1、国家自然科学基金面上项目，“温度介导的水产蛋白动力学及其对肌肉质地品质影响机制的研究”（31871868） 

    2、国家“十三五”重点研发计划课题，“食品新型绿色杀菌关键技术及装备开发”（2017YFD0400403） 

    3、国家“十二五”科技支撑计划课题，“海水产品深冷物流关键技术研发”（2012BAD38B09） 

    4、海南省自然科学基金创新团队项目，“南海金鲳鱼肌肉蛋白-脂肪互作机理及其应用研究”（321CXTD1012） 

    5、企业委托项目，“头足类保鲜加工技术研究”、“白兰在食品与功效化妆品中的应用研究”等多项横向课题 

    文章著作（近几年一区15篇内） 

    [1] Jiayin Huang, Yulei Chen, et al. An updated review of influences of active packaging on texture profiles of aquatic products: Maintenance behaviors, mechanisms, synergistic strategies and future challenges. Trends in Food Science & Technology, 2025, 164:105275. (Q1, TOP)通讯作者：胡亚芹 (Yaqin Hu)* 

    [2] Yaqin Hu, Zijing Lu, et al. Deep-sea salt as a novel additive for 3D-printed surimi: boosting protein bonding, antioxidant capacity, and digestibility. Food Chemistry X, 2025, 30:102942. (Q1)通讯作者：王冬雪 (Dongxue Wang)* 

    [3] Gaoshang Li, Junqi Zhan, et al. Enhancement mechanism of printed Ca2+-nano starch-xylo oligosaccharide-surimi on antioxidation and transmembrane transport: interaction of digestive products and the cells. Food Chemistry, 2025, 493:125751. (Q1, TOP)通讯作者：胡亚芹 (Yaqin Hu), Wenge Yang.

    [4] Jiayin Huang, Yulei Chen, et al. Updated insights into steady-modified anthocyanin food packaging: Novel strategies, characterization, application and future challenges. Food Chemistry, 2025, 483:144113. (Q1, TOP)通讯作者：胡亚芹 (Yaqin Hu)* 

    [5] Lingping Hu, Hongwei Zhang, et al. Differentiation of three commercial tuna species through GC-Q-TOF and UPLC-Q/Orbitrap mass spectrometry-based metabolomics and chemometrics. Food Chemistry, 2024, 452:139603. (Q1, TOP)通讯作者：胡亚芹 (Yaqin Hu)* 

    [6] Gaoshang Li, Rong Shi, et al. Ca2+-nano starch-lutein endowed 3D printed surimi with antioxidation and mutual reinforcing transmembrane transport mechanisms via hepg2 and caco-2 cells model. Food Research International, 2024, 191:114691. (Q1, TOP)通讯作者：胡亚芹 (Yaqin Hu), Chunhua Wu, Wenge Yang 

    [7] Zhiheng Hu, Yaoxian Chin, et al. The luxS deletion reduces the spoilage ability of Shewanella putrefaciens: An analysis focusing on quorum sensing and activated methyl cycle. Food Microbiology, 2024, 120:104467. (Q1, TOP)通讯作者：胡亚芹 (Yaqin Hu)* 

    [8] Jiayin Huang, Zhiheng Hu, et al. The preservation behavior and modification effect of roselle anthocyanin–based film on Penaeus Vannamei: biochemical property evaluation and flavor composition characterization. Food and Bioprocess Technology, 2024. (Q1)通讯作者：胡亚芹 (Yaqin Hu)* 

    [9] Jiayin Huang, Zhiheng Hu, et al. The highly stable indicator film incorporating roselle anthocyanin co-pigmented with oxalic acid: Preparation, characterization and freshness monitoring application. Food Research International, 2023, 173:113416. (Q1, TOP)通讯作者：胡亚芹 (Yaqin Hu)* 

    [10] Gaoshang Li, Junqi Zhan, et al. Effect of nano starch-lutein on 3D printing properties of functional surimi: Enhancement mechanism of printing effects and anti-oxidation. Journal of Food Engineering, 2023, 346:111431. (Q1, TOP)通讯作者：胡亚芹 (Yaqin Hu)* 

    [11] Yuan Li, Cijian Li, et al. Sous-vide cooking endows a better microstructure for hairtail (Trichiurus lepturus) than traditional cooking: Mechanisms of moisture migration. Journal of Food Science, 2022, 87:3953-3964. (Q1)通讯作者：Zunying Liu, 胡亚芹 (Yaqin Hu) 

    [12] Zhehao Yang, Qiao He, et al. Ultrasonication induced nano-emulsification of thyme essential oil: Optimization and antibacterial mechanism against Escherichia coli. Food Control, 2022, 133:108609. (Q1, TOP)通讯作者：胡亚芹 (Yaqin Hu), Mingming Guo 

    [13] Jiayin Huang, Zhiheng Hu, et al. Make your packaging colorful and multifunctional: The molecular interaction and properties characterization of natural colorant-based films and their applications in food industry. Trends in Food Science & Technology, 2022, 124:259-277. (Q1, TOP)通讯作者：胡亚芹 (Yaqin Hu)* 

    [14] Jiayin Huang, Zhiheng Hu, et al. Pectin-based active packaging: A critical review on preparation, physical properties and novel application in food preservation. Trends in Food Science & Technology, 2021, 118:167-178. (Q1, TOP)通讯作者：胡亚芹 (Yaqin Hu)* 

    [15] Yuan Li, Lei Mei, et al. Ellagic acid solid dispersion: Characterization and bioactivity in the hydroxyl radical oxidation system. Food Research International, 2021, 142:110184. (Q1, TOP)通讯作者：胡亚芹 (Yaqin Hu)* 

    获奖 

    2024年，福建省科技进步三等奖，“特色海水鱼保鲜与精深加工关键技术及产业化应用”（排名第二） 

    2024年，浙江省科技进步二等奖，“海洋渔获物船载源头锁鲜及高品质加工关键装备创制与应用”（排名第五） 

    2023年，全国商业科技进步奖一等奖，“海洋低值蛋白高值化利用关键技术研究及产业化”（排名第三） 

    2022年，全国商业科技进步奖三等奖，“海产品深冷速冻冰晶控制技术集成及产业化”（排名第二） 

    2018年，教育部自然科学奖一等奖，“基于声化效应提取及改性食源性功效因子的机制研究”（排名第六） 

    2016年，全国商业科技进步奖二等奖，“水产食品临界冰点蛋白胶粘技术集成与产业化”（排名第一） 

    专利（近几年代表性专利） 

    [1] 一种评判食品物料可打印性的方法及装置（美国发明专利，已授权） 

    [2] 白兰加工生产中可间歇加料的萃取分离机构（实用新型专利，已转化） 

    [3] 一种利用鲤鱼鳞制备的具有抗冻活性的水解物、抗冻剂及其应用（中国发明专利，已转化） 

    [4] 一种海洋深层水无面粉金鲳鱼面的制备方法（南非发明专利，已授权） 

    [5] 一种二酵菠萝糯米酒及其加工方法（比利时发明专利，已授权） 

    [6] 一种海盐冰淇淋的配方及制作工艺（南非发明专利，已授权） 

    [7] 一种玫瑰茄素可降解保鲜复合膜的制备方法（南非发明专利，已授权） 

    [8] 一种绿原酸-明胶涂膜食品保鲜剂的制备方法（中国发明专利，已转化） 

    [9] 一种采用可得然胶复配TG酶改善带鱼肉品质的方法（中国发明专利，已转化） 

    [10] 一种海洋深层水盐卤豆腐的制备方法（中国发明专利，实审中） 

    [11] 一种脱盐海洋深层水豆腐的制备方法（中国发明专利，实审中） 

    [12] 一种海洋深层水盐汽水的制备方法（中国发明专利，实审中） 

    [13] 一种海洋深层水海葡萄微粒及其制备方法（中国发明专利，实审中） 

    [14] 一种从三文鱼中提取抗氧化性虾青素的方法（中国发明专利，实审中） 

    [15] 基于白兰生长环境智能化调控系统及方法（中国发明专利，实审中） 

    承担教学 

    1、本科生课程：《食品毒理学》《水产食品加工学》（海南省一流本科课程） 

    2、研究生课程：《海洋食品加工及高值化利用》 

    人才培养 

    培养博士、硕士研究生40余名，其中多人获得国家奖学金。目前在读博士研究生人，硕士研究生人。欢迎对海洋食品加工、保鲜技术、资源综合利用、食品蛋白质、生物活性成分等方向感兴趣的同学报考研究生。