马有川，海南热带海洋学院食品科学与工程学院教师，海南省自由贸易港E类人才。迄今为止，参与国家重点研发计划课题等国家级项目2项，其他项目3项，发表SCI论文38篇，授权发明专利7件。

    教育背景

    2014.09-2018.06，东北农业大学，食品学院，食品科学与工程专业，学士学位

    2018.09-2021.06，中国农业科学院，农产品加工研究所，食品加工与安全专业，硕士学位

    2021.09-2025.06，天津科技大学（中国农业科学院联合培养），机械工程学院 ，机械工程专业，博士学位

    工作经历

    2025.10-至今，海南热带海洋学院食品科学与工程学院，讲师

    社会兼职

    Gels、Polymers、Frontiers in Earth Science、Discover Food等期刊审稿人

    主要研究方向

    1、干燥果蔬制品品质形成机理与调控技术；

    2、天然活性物质抗冻性能和原理；

    3、冷冻干燥技术和装备；

    科研项目

    1、天津市研究生科研创新项目，2021YJSB201，2021-12至2024-12，1万，结题，主持。

    2、高效节能真空冷冻组合干燥技术装备研发及新产品创制，横向项目，2021-2024，200万元，参与。

    3、十四五国家重点研发计划子课题，2022YFD1600700，猕猴桃等特色浆果物流保鲜与加工关键技术研究，2023-01至2027-12，参与。

    4、现代农业产业技术体系，CARS-27，国家苹果产业技术体系，2022-01至2026-12，参与。

    5、果蔬绿色节能优质组合干燥技术装备创新与产业化，S2019RCCG01，2019-01至2021-12，60万元，参与。

    6、国家自然科学基金面上项目，苹果果胶与水分子远近程互作协同抑制冰晶生长分子机制，32472275，参与。

    文章著作

    [1] MA Y, BI J, FENG S, et al. Higher molecular weight pectin inhibits ice crystal growth and its effect on the microstructural and physical properties of pectin cryogels[J]. Carbohydrate Polymers, 2024,340:122312. (一区TOP IF=11.2)

    [2] MA Y, BI J, WU Z, et al. Investigating the role of pectin's amphiphilic group in ice recrystallisation inhibition. Food Chemistry. (一区TOP IF=9.8)

    [3] MA Y, BI J, WU Z, et al. Tailoring microstructure and mechanical properties of pectin cryogels by modulate intensity of ionic interconnection[J]. International Journal of Biological Macromolecules, 2024,262:130028. (IF=8.2)

    [4] MA Y, BI J, WU Z, et al. Understanding the mechanism of saccharides type and concentration affecting texture of freeze-dried pectin-CMC cryogels through experiment and molecular dynamic simulation. International Journal of Biological Macromolecules. (IF=7.7)

    [5] MA Y, YI J, BI J, et al. Effect of ultrasound on mass transfer kinetics and phenolic compounds of apple cubes during osmotic dehydration[J]. LWT, 2021,151:112186. (IF=6.0)

    [6] MA Y, YI J, JIN X, et al. Freeze-Drying of Fruits and Vegetables in Food Industry: Effects on Phytochemicals and Bioactive Properties Attributes - A Comprehensive Review[J]. Food Reviews International, 2022:1-19. (IF=5.8)

    [7] MA Y, BI J, WU Z, et al. Effects of magnetic field assisted freezing on the freeze-drying characteristics and quality of pectin-sucrose cryogels. Journal of the Science of Food and Agriculture. 2025（IF=3.3)

    [8] MA Y, BI J, YI J, et al. Modulation of ice crystal formation behavior in pectin-sucrose hydrogel by freezing temperature: Effect on ice crystal morphology and drying properties[J]. Drying Technology, 2023,41(11):1771-1782. (IF=3.3)

    [9] MA Y, YI J, BI J, et al. Understanding of osmotic dehydration on mass transfer and physical properties of freeze‐dried apple slices: a comparative study of five saccharides osmotic agents[J]. Journal of Food Processing and Preservation, 2022. (IF=2.5)

    [10] 马有川，毕金峰，易建勇，等. 退火对冷冻干燥固态果蔬食品模拟体系冰晶结构和质构的影响[J]. 农业工程学报，2023，39(04)：229-238.

    [11] 马有川，毕金峰，易建勇，等. 预冻对苹果片真空冷冻干燥特性及品质的影响[J]. 农业工程学报，2020，36(18)：241-250.

    [12] 马有川，毕金峰，易建勇，等. 果胶甲酯基和酰胺基对冰晶重结晶的影响[J]. 农业工程学报，2024，40(22)：1-8.

    [13] 马有川，毕金峰，易建勇，等. 预干燥方式和水分转换点对真空冷冻联合干燥苹果脆片品质的影响[J]. 中国食品学报，2021，21(09)：110-120.

    [14] 易建勇，马有川，毕金峰，等.果蔬酚类物质生物利用研究进展[J].食品科学，2020，41(21)：351-358. 

    专利

    [1] 易建勇，毕金峰，马有川. 具有调控冰晶生长效应的果胶多糖的制备方法: 2024-03-01.

    [2] 毕金峰，马有川，易建勇，等. 利用冻干技术制备水果细胞水的方法: 2023-07-28.

    [3] 毕金峰，易建勇，马有川，等. 提高冻干果蔬固体饮料高花色苷保留率的方法: 2022-08-02.

    [4] 邹少强，毕金峰，马有川，等. 易于脱模的果蔬脆片及其制备方法: 2022-09-23.

    [5] 毕金峰，易建勇，赵圆圆，马有川，等. 不易破损的真空冷冻干燥再造型苹果脆及其制备方法: 2020-04-03.

    [6] 毕金峰，易建勇，冯舒涵，金鑫，吴昕烨，马有川. 调节冻干果胶气凝胶多孔结构和质构的方法: 2022-07-12.

    [7] 毕金峰，马有川，易建勇. 无菌冻干果块及其制备方法: 2024-06-17.

    [8] 毕金峰，马有川，易建勇. 基于分子动力学模拟确定果胶抗冻性质的方法: 2024-09-30.

    [9] 毕金峰，马有川，易建勇. 基于分子动力学模拟预测再造型冷冻干燥食品硬度的方法: 2024-11-01.

    [10] 毕金峰，马有川，易建勇. 一种余热增温大型真空冷冻干燥系统及方法: 2024-12-11.

    联系方式

    E-mail：myc@hntou.edu.cn